Slané koláčiky

Ne/slané koláčiky, alebo varená-pečená varí/pečie dieťaťu :)

Kalendár sa pomaly blíži k Vianociam a ja som sa primäla konečne opäť prispieť po dlhej dobe na blog. Môj ostatný príspevok bol predveľkonočný, tak to vyzerá, že ma sviatky nakopávajú k akcii :).

Moje pečenia/varenie sa stáva bojom o čas, lebo nikdy neviem koľko času mi dieťa daruje, ale je to aj o nových detských receptoch. Musím povedať, že týmto skladám poklonu všetkým maminkám, ktoré svojim deťom varia, lebo deti sú  najväčší kritici a gurmáni, ktorí Vám nič neuľahčia :).

Tento recept, ako aj zopár ďalších mi posunula moja skvelá suseda, za čo som jej veľmi vďačná lebo mal úspech.

Slané koláčiky

Cesto:

smotanový biely jogurt cca 3dcl

2 vajcia

hladká špaldová múka podľa potreby

Obloha:

paradajky (chutné, najlepšie domáce cherry)

cesnak

olej

štipka soli

bylinky podľa chuti (bazalka, petržlenová vňať)

syr (mozarella, gouda)

miska na vymiesenie cesta, nožík, lis na cesnak, doštička na krájanie,  pohár na vykrajovanie, plech na pečenie, papier na pečenie

Postup:

V miske si zmiešame jogurt s vajíčkami a prisypávame múku kým nám vznikne cesto. Cesto nemá byť ani príliš husté, ani riedke. Cesto si necháme odležať na chladnom mieste cez noc, alebo aspoň hodinu. Odležanie je nutné, inak sa nám cesto bude lepiť a nebudú sa dať z neho vykrajovať koláčiky :) (môžete mi veriť-skúšala som :)).

Kým nám cesto odpočíva (pokiaľ sme zvolili kratší čas odpočinku :)) nakrájame si paradajky nadrobno, pridáme trošku oleja, roztlačený cesnak, bylinky, štipku soli a všetko spolu zmiešame.

Cesto si rozvaľkáme na pomúčenej doske a okrúhlou formičkou, pohárom vykrajujeme kolieska, alebo s nožom krájame štvorce - ako sa nám páči :). Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, nie veľmi blízko seba, lebo nám ešte trošku narastú pri pečení. Na každý kúsok si dáme paradajkovú zmes a na vrch poukladáme syr. Syr môžeme postrúhať, alebo dávať pokrájané kúsky syra. Pečieme vo vyhriatej rúre 180-190°C cca 20 minút.

Na cesto si samozrejme môžeme dať čo naše dieťa zje :) (napr. špenát), ak si robíte koláčiky pre seba tak si skúste dať plesnivý syr, šunku, štipľavú papriku, určite Vám budú tiež veľmi chutiť:).

Koláčiky sú najlepšie čerstvo upečené, neskôr sú tvrdšie, ale nášmu dieťaťu to vôbec nevadilo, jedol ich aj také :).

Skúste, sú naozaj veľmi dobré.

Slané buchty

Pôst nám pred Veľkou Nocou vrcholí a ja pridávam jeden bezmäsitý chutný recept na slané buchty. Inšpirovala som sa internetom odkiaľ na mňa pravidelne vyletujú rôzne klony tohto receptu. Trochu som niečoho ubrala (soli, cukru, droždia :) ) trochu čohosi pridala a vyšlo z toho toto :). Recept nie je náročný a môžete si kreovať buchty od výmyslu sveta, teda plniť buchty naozaj čím Vás napadne (po pôste aj mäsovými plnkami :) ). Tak hurá do toho - sú krásne zelené (zvnútra) ideálne na Zelený štvrtok, pokiaľ neľúbite špenát, alebo chcete skúsiť niečo nové! :)

Slané pečené buchty
Na cesto:
500 g špaldovej celozrnnej múky
100 g chlebovej múky (T650), alebo pšenično ražnej chlebovej
100 ml rozpusteného masla, alebo oleja
1 ČL soli (solíme menej)
1 balenie 7 gramového sušeného droždia
2 dcl vlažného mlieka
1 dcl vody (podľa potreby)
1 PL cukru
Plnka:
2 ks zrelé avokádo
4 mozzarella, alebo iný syr
pol hlavičky cesnaku (podľa chuti)
citrónová šťava
soľ
čili pasta
maslo a cesnak na vymastenie formy a potretie buchiet po upečení
Miska na vymiesenie cesta, nožík, vidlička, miska na avokádo, lis na cesnak, forma na tortu, alebo plech na pečenie, mastenička na potretie buchiet.

Postup:

Z vlažného mlieka, cukru a droždia si necháme nabehnúť kvások. Do misky si nasypeme múku, soľ, maslo, vodu, nabehnutý kvások a vypracujeme si pružné cesto, alebo si to nasypte a nalejte do robota a necháme si cesto vypracovať :). Vodu pridávame do cesta opatrne podľa potreby aby sme mali pekné pružné cesto, ktoré sa nám odliepa od stien misky. Po vymiesení si necháme cesto vykysnúť.

Pokiaľ nám cesto kysne urobíme si plnku do buchiet.

Avokádo si opláchneme, rozrežeme, vyberieme kôstku, vydlabeme dužinu a dáme si ju do misky. V miske si dužinu roztlačíme vidličkou, pridáme roztlačený cesnak, citrónovú šťavu, podľa chuti osolíme. Do plnky si môžeme pridať čili pastu, alebo pokiaľ nechceme mať všetky buchty pikantné, pridávame ich len do niektorých buchiet. Keď máme plnku hotovú nakrájame si na malé kocky mozzarellu/syr a vymastíme si formu, alebo pekáč maslom.

Vykysnuté cesto si vyformujeme na valec a odkrajujeme si rovnaké časti, ktoré si potierame avokádovou plnkou, čili pastou a ukladáme kúsky syra. Tvarujem rovnaké buchty, ktoré kladieme na vymastený pekáč, formu.

Keď máme plech plný buchiet :) potrieme ich rozpustením maslom do ktorého si roztlačíme cesnak, môžeme ho v tomto období nahradiť aj medvedím cesnakom.

Pekáč s buchtami si vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme ich cca 40 minút (občas hoďte očkom, či sú OK :) ). Po upečení opäť buchty potrite maslom s cesnakom (áno tento recept to je samé maslo, ale je to fakt mňam :) ).

Keď už máme upečené, musíme ešte vydržať chvíľku, kým aspoň trošku vychladnú a potom hurá na ne ! :) Buchty majú jemnú chuť, my nabudúce určite vyskúšame aj nijakú výraznejšiu plnku.

Tak dobrú chuť !  Náš drobec tiež neodolal :).

Cibuľová polievka

Dnešný recept vonia cibuľou a vínom - taká je polievka, ktorá sa volá francúzska cibuľová polievka. Úžasná kombinácia cibule a vína Vás rozohreje v tomto chladnom jesennom počasí. Príbuzní nás zásobili veľkým množstvom cibule troch farieb - žltá, biela aj červená a do tejto polievky sa výborne hodia - takže táto cibuľová je trikoloro :). Receptov na túto polievku je požehnane a líšia sa dosť často v tom či do nej víno patrí, alebo nie. Podľa mňa táto polievka bez vína nemôže byť- rozhodne nie! :) Samozrejme treba použiť víno také, ktoré by ste si dali v pohode k obedu aj vy, ja som použila vínko biele suché, ale nabudúce to určite vyskúšam so suchým červeným. Takže nabrúste nože, otvorte okno a víno a poďho krájať cibuľu :). 

Cibuľová tikoloro polievka:

10 ks cibule (biele, žlté, červené) samozrejme akú máte

3 strúčiky cesnaku

olej

2 PL maslo

1 liter hovädzí / slepačí vývar

2,5 dcl suché biele víno

worčestrova omáčka

tymián - čerstvý (2 vetvičky, alebo sušený - medzi prsty)

bobkový list

soľ

2x hrniec, doska na krájanie cibule, nôž, varecha

Tip na servírovanie: syr s modrou plesňou, hrianka (chlebík, bageta)

Postup:

Cibuľu a cesnak si očistíme a nakrájame na tenké plátky, kolieska (vďaka drahý) :). V hrnci si rozpustíme vývar, pridáme víno, bobkový list, tymián, wočestrovu omáčku a necháme pomaly variť asi 20 minút. Vývar mám vždy namrazený v mrazničke - je to super vec, hlavne ak varíte akúkoľvek polievku, vrelo odporúčam (pokiaľ teda máte mrazničku).

V druhom hrnci (odporúčam širší hrniec) si na oleji postupne opekáme/ restujeme cibuľu, postupne ju pridávame a miešame. Cibuľa by mala byť pekne opečená voňavá, zmäknutá, pozor nie pripálená. Nakoľko je to veľké množstvo cibule, bude nám to trvať trošku dlhšie, ale v tejto fáze sa neoplatí ponáhľať. Keď máte všetku cibuľu opraženú pridáme si do nej maslo a dobre premiešame. Cibuľa nám krásne vonia a aj vyzerá :). V tejto fáze si cibuľu zalejeme našou zmesou vývaru, vína a ostatných ingrediencií. Ak Vám v polievke prekáža bobkový list, alebo tymián, môžete si túto zmes precediť, ale ja som vyberala len bobkový list s tymiánom problém nemám. Polievku necháme povariť asi cca 10-15 minút, ochutnáme posolíme a odstavíme.

Polievka má výbornú špecifickú chuť, ktorú najmä ovplyvňuje to aké vínko použijete. Pred podávaním si pripravte z chleba alebo bagety hrianku a zapečte si ju so syrom. Syr odporúčam s modrou plesňou, ale to už je na Vašej chuti. Hrianku so syrom si môžete vložiť do polievky pred podávaním, alebo ju len tak zahrýzať k polievke.

Táto skvelá vínová cibuľová polievka Vás nielenže prekvapí svojou špecifickou chuťou, ale aj výborne zahreje. Dobrú chuť priatelia! :)

Plnené papriky

Máme tu jeseň a ja som sa pozrela na posledné recepty blogu a vyzerá to tu už viac na pečenú ako varenú :). Takže preruším túto sériu pečenia a pridávam niečo z varených receptov, ktorý ja osobne veľmi ľúbim :). Plnené papriky to boli moje letné prázdniny, asi som to tu už spomínala pri tekvicovom prívarku, ale tieto zeleninové jedlá som mohla jesť na striedačku celé leto :).No ono to nie je až tak čisto zeleninové, však áno, ale výborná kombinácia paprík, paradajok, mäsa a ryže to môže byť! U nás doma sa robila plnená paprika vždy z bravčového mäsa, ale ja som trošku recept pozmenila a použila som mäso kuracie. Plnené papriky nie sú príliš fotogenické, ale zato sú preveľmi jedlé :).

Plnená paprika

paprika cca 5 ks

500 g vykostených kuracích stehien bez kože

1 šálka guľatozrnnej ryže

3 vajcia

2 cibule

cesnak

čierne korenie

soľ

2 litre domáci paradajkový pretlak (ak nemáte domáci , samozrejme aj kúpený :), prípadne množstvo podľa potreby)

masť/olej

bylinky a korenie podľa vašej chuti 

nožík, varecha, hrnce, miska, doska na krájanie 

Postup: 

Papriky si umyjeme a vyberieme z nich semienka (odrežeme časť pri stopke a vyrežeme ich nožíkom). Umyjeme si ryžu a necháme si ju na sitku odtiecť.  Cibuľu si očistíme, nakrájame na drobno a upražíme si ju na oleji do zlatista, pridáme ryžu osolíme, podlejeme vriacou vodou a uvaríme ju domäkka.

Vykostené kuracie stehná umyjeme a nakrájame si ich na drobné kúsky, ak chcete môžete si ich aj pomlieť. Na masti si opražíme druhú cibuľu (očistená, pokrájaná), pridáme cesnak (očistený, nakrájaný) a pridáme mäso. Mäso si opečieme, okoreníme (pridáme korenie aké nám chutí) ja  som pridala chilli pastu, čierne korenie a samozrejme soľ. 

Prikryté mäso podusíme do mäkka (čas prípravy závisí od mäsa a aj či sme ho nakrájali, alebo namleli). Odporúčam mäsko pripraviť intenzívnejšej chuti, nakoľko ho budeme miešať s ryžou ktorá nám chuť zjemní. 

Hotovú ryžu a mäso preložíme do misky, dobre premiešame, necháme čiastočne vychladnúť a pridáme vajíčka, opäť dobre premiešame aby sme mali vajíčka v celej hmote.

Pokiaľ nám chladne pripravená ryža s mäsom, do väčšieho hrnca si nalejeme paradajkovú šťavu, podľa potreby pridáme vodu (v závislosti od koncentrátu paradajkovej šťavy/pretlaku) a privedieme ju do varu. Dôležité je aby bolo v hrnci toľko šťavy aby sa nám tam papriky v pohode celé ponorili. 

Teraz je ten správny čas aby sme do hmoty ktorou budeme plniť papriky pridali čerstvé bylinky (ak to teda chceme urobiť :)), ja som pridala veľa, veľa nadrobno sekanej petržlenovej vňate

.

Bylinky do hmoty taktiež rovnomerne vmiešame a pripravenou hmotou naplníme pripravené vykuchané papriky. Hmotu do paprík dobre natlačíme (ja to robím rukou) a naplnené papriky vkladáme do vriacej paradajkovej šťavy. Pokiaľ nám ostala ryžovo-mäsová hmota, môžeme si z nej vytvarovať gule a tieto rovnako ako papriky uvariť v paradajkovej šťave. Papriky vkladáme do omáčky na uvarenie vždy prvé aby sa nám uvarili a zmäkli, neskôr pridávame gule. Gule nerobíme veľmi veľké, aby sa nám dobre uvarili. Samozrejme pri takomto spôsobe sa nám občas nejaká guľa rozpadne, ale mne to vôbec nevadí a robím to len týmto spôsobom a veľmi nám to chutí aj napriek nie príliš dokonalému vzhľadu :).

Plnené papriky môžeme jesť len tak bez prílohy, alebo s chlebíkom, knedľou či s varenými zemiakmi, fantázií a chutiam sa medze nekladú. Ja by som ju jedla aj každý deň :) , tá chuť paradajok a paprík ma v tejto kombinácii len tak neomrzí :).

Krásne farebné jesenné hodovanie ! :)

Torta čučoriedkové zrkadlo - veľký návrat :)

Po ôsmych mesiacoch prichádzam s krásnou nepečenou tortou, ktorá je ako stvorená na letné oslavy. Práve táto torta je prvou tortou k meninám pre naše dieťa, ktoré sa narodilo pred ôsmimi mesiacmi :) - to preto tá blogová pauzička. Verím, že si nájdem trošku viac času a dostanem sa k prispievaniu na blog častejšie (variť varím, ale čas na fotenie - to býva problém, alebo fotím naše dieťa :)).

Recept na tortu je inšpirovaný dvoma receptami v dvoch rôznych časopisoch (Apetit a FOOD), z každého som vzala to najlepšie :). 

Čučoriedkové zrkadlo

Korpus: 
300 g čokoládových sušienok
100 g rozpusteného masla
Tvarohová vrstva:
500 g tvarohu
300 g cream cheese
1 kyslá smotana
1 sedemdecový pohár zváraných čučoriedok, alebo 350 g čerstvých čučoriedok
1 balíček plátkovej želatíny (6 plátkov)
cukor - podľa chuti
Želatínové zrkadlo:
250 ml šťavy z čučoriedok (z kompótu)
1/2 sáčku cukrárenské želé na 500ml 
1 čl cukru

tortová forma priemer 24 cm, miska, rajnica, mixér, sitko, chladnička :)

Postup: 

Čokoládové sušienky si rozmixujeme v mixéri (na prášok), pridáme rozpustené maslo a opäť premixujeme pokiaľ sa nám vytvorí kašovitá hmota. Hmotu si vložíme do tortovej formy a roztlačíme ju v rovnomernej vrstve na dno a asi pol centimetra na kraje formy. Formu s korpusom vložíme do chladničky asi na 2 hodiny (respektívne na čas, keď budete mať opäť čas venovať sa ďalšej vrstve :)).

Čučoriedkový kompót si zlejeme cez sitko a odložíme si šťavu na zrkadlo (250 ml), Čučoriedky si vložíme do rajnice a privedieme ich do varu tak aby sa nám ovocie spustilo. Pokiaľ používame na tortu kompót je to raz-dva, pokiaľ čerstvé čučoriedky, prilejte do rajnice aj vodu podľa potreby a povarte pokiaľ sa ovocie nespustí. Povarené čučoriedky prepasírujeme cez sitko na pyré. 

Do mixéra si dáme tvaroh, cream cheese, kyslú smotanu a cukor( podľa Vašej chuti) a vymixujeme všetko na jemnú hmotu. V receptoch sa uvádza na môj vkus príliš veľa cukru, nakoľko čučoriedkový kompót bol sladký, ja som pridala do tvarohu len asi 1 PL cukru.

Želatínové plátky si necháme napučať podľa návodu a po napučaní ich rozpustíme v čučoriedkovom pyré - spolu ich prehrejeme pokým sa želatína neroztopí. Keď je želatína rozpustená pridáme si do zmesi lyžicu rozmixovanej tvarohovej hmoty, metličkou prešľaháme a celé to vmiešame do tvarohovej zmesi. Zmiešanú zmes nalejeme na vychladnutý sušienkový korpus a dáme do chladničky stuhnúť na cca 2 hodiny (alebo na dobu keď zas budeme mať čas :)).

Čučoriedkovú šťavu 250 ml si zohrejeme v rajnici (pokiaľ nemáme dosť šťavy - môžeme si pridať ovocnú šťavu, alebo vodu) a pridáme si 1/2 sáčku cukrárenského želé ktoré sme si zmiešali s lyžičkou cukru a varíme 1 minútu. Odstavíme zo sporáka a miešame pokým nám želatína trošku neochladne, dávame pozor aby nám príliš nestuhla. Jemne ochladenú želatínu si rovnomerne nalejeme na vychladnutú tvarohovú vrstvu (ja som krútila formou aby sa želatína rovnomerne roztiekla. Opäť tortu vložíme do chladničky - najlepšie na celú noc.

Pred servírovaní si obehneme okolo torty popri forme tenkým nožom aby sa nám pekne oddelila a opatrne odstránime formu. Rovnako prejdeme nožom aj spodok korpusu a preložíme tortu na podnos. Mala som obavy či sa mi to podarí, ale išlo to pomerne ľahko :)).

Tortička bola výborná, svieža a najmä sa mi veľmi komfortne robila nakoľko som si od nej mohla odbiehať, takže je to taká torta pre zaneprázdnené maminy :) (samozrejme nielen pre ne :).

Odporúčam pozrieť sa niekedy do čučoriedkového zrkadla - mňam! :)